Moyses Naves Moraes
Professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV), possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Ao longo de sua trajetória acadêmica, participou ativamente de projetos de extensão, iniciação científica, organização de eventos técnico-científicos e ações de empreendedorismo universitário, destacando-se como um dos fundadores da empresa júnior CIPPAL da UFG. Sua formação reúne sólida base em engenharia, modelagem matemática, estatística experimental e desenvolvimento de processos, construída por meio de disciplinas avançadas e atividades de pesquisa em instituições de excelência.
Durante o mestrado, desenvolveu estudos voltados à caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura, aprofundando conhecimentos em engenharia de alimentos, modelagem e análise experimental. No doutorado, concentrou suas pesquisas na extração de compostos bioativos com fluidos pressurizados e supercríticos, no fracionamento e na purificação de extratos vegetais, na engenharia econômica aplicada ao processamento de produtos naturais e na produção de nano e micropartículas.
Atuou também como docente na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), ministrando disciplinas nas áreas de mecânica dos fluidos, transferência de calor, transferência de massa e refrigeração aplicada à Engenharia de Alimentos.
Desde 2023, é coordenador do Laboratório Institucional de Tecnologias com Fluidos Supercríticos e Nanobiotecnologia (LITSEN), vinculado ao Bioagro/UFV, onde contribui com pesquisas voltadas à engenharia de processos, modelagem matemática, otimização e tecnologias de alta pressão, além do aproveitamento sustentável de resíduos agroindustriais. Sua atuação integra ciência, engenharia e inovação, buscando soluções tecnológicas de impacto para a indústria e a sociedade.
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1103782342351837
Orcid: https://orcid.org/0000-0002-9847-8971
FILIAÇÃO
Moyses Naves Moraes 1,2
1 Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, 36570-900, Viçosa, Minas Gerais, Brasil.
2 Laboratório Institucional de Tecnologias com Fluidos Supercríticos e Nanobiotecnologia – LITSEN / Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária – Bioagro / Universidade Federal de Viçosa, 36570-900, Minas Gerais, Brasil.
Moyses Naves Moraes 1,2
1 Department of Food Technology, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
2 Institutional Laboratory of Supercritical Fluid Technologies and Nanobiotechnology – LITSEN / Institute of Biotechnology Applied to Agriculture – Bioagro / Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Sugestão de texto para agradecimento em publicações:
Agradecimentos: Os autores agradecem ao Laboratório Institucional de Tecnologias com Fluidos Supercríticos e Nanobiotecnologia LITSEN / Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária – Bioagro da Universidade Federal de Viçosa pelo suporte técnico e à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais – FAPEMIG pelo suporte financeiro (Proposta APQ-00784-23).
Acknowledgments: The authors thank the Institutional Laboratory of Supercritical Fluid Technologies and Nanobiotechnology LITSEN / Institute of Biotechnology Applied to Agriculture – Bioagro of the Universidade Federal de Viçosa for technical support and the Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais – FAPEMIG for financial support (Proposal APQ-00784-23).
