Moyses Naves Moraes

Professor do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV), possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Ao longo de sua trajetória acadêmica, participou ativamente de projetos de extensão, iniciação científica, organização de eventos técnico-científicos e ações de empreendedorismo universitário, destacando-se como um dos fundadores da empresa júnior CIPPAL da UFG. Sua formação reúne sólida base em engenharia, modelagem matemática, estatística experimental e desenvolvimento de processos, construída por meio de disciplinas avançadas e atividades de pesquisa em instituições de excelência.

Durante o mestrado, desenvolveu estudos voltados à caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura, aprofundando conhecimentos em engenharia de alimentos, modelagem e análise experimental. No doutorado, concentrou suas pesquisas na extração de compostos bioativos utilizando fluidos pressurizados e supercríticos, fracionamento e purificação de extratos vegetais, engenharia econômica aplicada ao processamento de produtos naturais e produção de nano e micropartículas.

Também atuou como docente na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), ministrando disciplinas nas áreas de mecânica dos fluidos, transferência de calor, transferência de massa e refrigeração aplicada à Engenharia de Alimentos..

No LITSEN, é o pesquisador coordenador técnico do laboratório e contribui com pesquisas voltadas à engenharia de processos, modelagem matemática, otimização, tecnologias de alta pressão dinâmica e aproveitamento sustentável de resíduos agrícolas, atuando na integração entre ciência, engenharia e inovação para o desenvolvimento de soluções tecnológicas de impacto para a indústria e a sociedade.

FILIAÇÃO

Moyses Naves Moraes 1,2

1 Departamento de Tecnologia de Alimentos,  Universidade Federal de Viçosa, 36570-900, Viçosa, Minas Gerais, Brasil.

2 Laboratório Institucional de Tecnologias com Fluidos Supercríticos e Nanobiotecnologia – LITSEN / Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária – Bioagro / Universidade Federal de Viçosa, 36570-900, Minas Gerais, Brasil.

Moyses Naves Moraes 1,2

1 Department of Food Technology, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.

2 Institutional Laboratory of Supercritical Fluid Technologies and Nanobiotechnology – LITSEN / Institute of Biotechnology Applied to Agriculture – Bioagro / Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil.